Bem-estar

Sendo um prato leve e saudável, a minestrone é uma sopa italiana que contém dos mais variados tipos de legumes e verduras, além do macarrão, que também pode ser substituído por arroz. É uma receita saborosa e que sacia a fome, sendo indicado a pessoas em tratamento de câncer.

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes:

300 g de coxão duro, magro, em cubinhos.

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola picada

1 cenoura em cubos

2 talos de aipo em cubinhos

2 tomates sem pele e sem sementes picados

½ xícara (chá) de vagem picada

½ xícara (chá) de feijão

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de macarrão ave-maria

Salsa fresca a gosto

Preparo:

Em uma panela grande, grelhe a carne no azeite e junte o alho e a cebola. Refogue e acrescente o restante dos ingredientes, com exceção do macarrão e da salsa. Coloque 1 litro e meio de água fervente e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo baixo. Adicione o macarrão e deixe até que esteja cozido. Retire, salpique a salsa e bom apetite.